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Cotechino e zampone: che esame per gli aspiranti chef a Modena

L'Istituto professionale Ipssar Buscemi di San Benedetto del Tronto ha vinto la terza edizione del Concorso nazionale di cucina "lo Zampone e il Cotechino Modena Igp degli chef di domani". La giuria, con Massimo Bottura, ha premiato la sua 'Mela rozza dei sibillini con Cotechino Modena Igp in porchetta e anice verde di Castignano'. Al secondo posto l'Ipsart De Carolis di Spoleto con "Cotechino Modena Igp ai sapori della Valnerina"; al terzo la Scuola alberghiera Seramazzoni di Modena, con "Cheesecake allo Zampone Modena Igp con composta di cipolla rossa e Cotechino Modena". Una menzione speciale alla Scuola Luigi Einaudi di Canosa di Puglia, con lo "Zamburger".  Video Gino Esposito Intervista Martina Stocco La cronaca

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