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Ristorante Cascina Vittoria, la parmigiana di melanzane dello chef Ricciardella

La guida ai Ristoranti d’Italia dell’Espresso compie 40 anni e in provincia di Pavia si vede qualcosa di nuovo. Oltre agli ormai classicissimi Castagni (a Vigevano) dello chef Enrico Gerli, e la Locanda Vecchia Pavia al Mulino di Oreste Corradi, il nuovo locale che merita il cappello che la guida curata da Enzo Vizzari assegna ai migliori locali è la Cascina Vittoria di Rognano. Lo chef Giovanni Ricciardella propone la sua ricetta della parmigiana di melanzane. (Video Studio Garbi) L'ARTICOLO

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